(desde la perspectiva de un argentino)   Un panqueque es una torta. Una torta es un sándwich.   Una tostada no es una tostada.   Hay moles de tres colores: negro, amarillo y rojo. Los hay de varias tonalidades: entre ellos los verdecitos y los coloraditos.  Se comen en el mercado, restaurants y casas de familia.   Hay memelas, tacos, chilaquiles, quesadillas, burritos, enchiladas, tlayudas y empanadas con un sinfín de rellenos vegetarianos, de carne de res, de puerco, de poll

Quizás en Monte Albán está la más antigua cancha de pelota de que se tiene conocimiento. De acuerdo a ciertos arqueólogos fue construida aproximadamente entre 300 y 200 años antes de Cristo. Está situada en la parte más exclusiva del complejo. Son pequeños los espacios para sentarse y ver el juego.  Hay teorías que dicen que ver el juego era solamente para un reducido grupo de personas, jefes políticos y sacerdotes.   Algunos mantienen que jugaban dos equipos de tres o cuatro

Mole viene de la palabra náhuatl “moli” que significa salsa.  Hay de todos colores.  Con Minerva López, cocinamos el mole negro cuya receta familiar viene pasada por generaciones. Son 26 ingredientes,  incluidos tres chiles diferentes, tres diferentes oréganos, varias especias, frutas secas, cenizas, chocolate y tres litros de caldo de pollo.   Cocinado con fuego en utensilios de barro, lleva tiempo de preparación y cocina.  Se empieza tomando un buen chocolate con agua y en

Fue la antigua ciudad de Tenochtitlán, la capital de los Méxica, la ciudad del agua, construida en un lago y regada por la sangre de los sacrificios. Una ciudad de templos y de canales.  Destruida y construida por siglos, por conquistas, guerras y revoluciones, por sacerdotes, lideres y trabajadores.   Sus arquitectos, como los antiguos, siguen construyendo edificios y monumentos para los dioses, funcionales, enormes y bellos.  Tamaño que impresiona, que seduce, que nos recue

Hace más de cincuenta años que Juan Cortez camina los senderos del Jardín Botánico Helia Bravo Hollis desde el cerro hasta el mirador. Ya tiene 85 y piensa seguir por largo rato. Conoce más que nadie las propiedades de las plantas de la región, el comportamiento de sus animales, la geografía de sus cerros y las historias de sus antepasados que vivieron por varias generaciones en el mismo lugar. Sobrevivió uno de esos terremotos, tan mexicanos, subido al mirador en la punta de

Eduardo Galeano cuenta en su Historia Incompleta de México, que la ciudad fue fundada en el lugar cerca de un lago enorme donde los Mexicas vieron a un águila montada en un nopal, comiéndose una serpiente. Fue la ciudad del agua conectada por canales y miles de canoas transportando alimentos y materiales.  Por cientos de años sus habitantes recuperaron tierras del lago, hasta que éste desapareció y se convirtió en barrios, calles y caminos. Hoy la ciudad de México es el resul

Sapitos es un deporte de elite. No es como el polo, de elites tilingas criollas o el cróquet un juego de la realeza o el cricket un juego...