Mole

Mole viene de la palabra náhuatl “moli” que significa salsa.  Hay de todos colores.  Con Minerva López, cocinamos el mole negro cuya receta familiar viene pasada por generaciones. Son 26 ingredientes,  incluidos tres chiles diferentes, tres diferentes oréganos, varias especias, frutas secas, cenizas, chocolate y tres litros de caldo de pollo.

Cocinado con fuego en utensilios de barro, lleva tiempo de preparación y cocina.  Se empieza tomando un buen chocolate con agua y en el descanso se alivia la sed con mezcalinas y cerveza.

Minerva Lopez probando el mole

Minerva y Silvi

Minerva preparando el chocolate

Yo sirviendo el mole con el pollo asado, arroz y platano frito

Mole Negro con pollo, arroz y platano frito